Le Domaine

L'ensemble du domaine comprend 145 hectares dont 38 de garrigues et pinèdes. Les 96 hectares de vignes, sur un terrain argilo-calcaire, crayeux et coquillé sont répartis autour de la colline de Pech-Céleyran. Le vignoble, bercé alternativement par le « Cers », vent de nord-ouest, ou par le « Marin », venant de la méditerranée, est en permanence enrobé des senteurs de la garrigue environnante qui influence beaucoup la composition aromatique de tous les vins... « la signature de Pech-Céleyran »

Nous vous accueillons dans notre chai :

Tous les jours de juin à septembre de 10h à 19h.

Du lundi au samedi d'octobre à mai de 10h à 12h30 et 14h à 18h.

Pour des visites de groupe contactez : vins.pechceleyran@gmail.com

Aoc Languedoc La Clape

La partie supérieure et le plateau de la colline, composent les 44 hectares du vignoble d’appellation d'origine protégée, avec comme cépages :

Pour les vins rouges : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan
Pour les vins blancs : Bourboulenc, Marsanne, Roussane, Grenache blanc

Cuvée Céleste

Cuvée Cinquième Génération

Rouge – Terroir de la Clape

- 1 étoile au Guide Hachette, Médaille de Bronze aux Vignerons Indépendants -

Après un élevage de 8 à 12 mois en fûts de chêne, ce vin représente toute la typicité des senteurs de notre terroir. Les incontournables senteurs végétales : romarin, laurier, ciste.

Dans un second temps des senteurs plus musquées : pin, tabac, café, olive noire...

La finale longue et ronde donne à ce vin la noblesse et en fait un vin de longue garde.

Fiche technique

Blanc - AOP Languedoc – Terroir de la Clape

- 2 étoiles au Guide Hachette -

L'élevage en fût donne à ce blanc toute l'élégance qui accompagnera vos repas gastronomiques... Joli nez de miel, d’acacia et de menthol. La bouche est ronde, fraîche et tapissante au boisé bien fondu. En rupture

Fiche technique

Rosé - AOP Languedoc – Terroir de la Clape

Ce rosé atypique élevé en fûts de chêne pendant 6 mois, charmera vos dégustations. Sa robe est tuilée. Le nez est complexe passant du coing au cassis et au buis. L’attaque en bouche est puissante, riche en arômes au boisé fondu, il se déguste comme un grand blanc !

Rouge - AOP Languedoc – Terroir de la Clape

Un nez de fruits rouges (cerise, cassis, mûre) accompagné de notes résinées enveloppées de laurier et de romarin apportés par la garrigue. La bouche souple et ample dévoile des notes musquées et vanillées de figues sèches et d’olives noires se terminant par des fruits noirs et des épices poivrées.

Fiche technique

Blanc - AOP Languedoc – Terroir de la Clape

Ce vin blanc, avec beaucoup de grâce derrière une fraîcheur acidulée, exprime des notes d'agrumes, et de fruits exotiques, enrobées de senteurs de la garrigue. Une belle note iodée vient compléter la dégustation. L'amande douce en arôme secondaire en fait un vin d'une grande complexité et d'une grande longueur en bouche.

Fiche technique

IGP Pays d’Oc

Les 50 hectares du vignoble restant, produisent des vins de pays ou des vins de cépages à Indication Géographique Protégée. Ils sont plantés principalement :

Pour les vins rouges : Cabernet sauvignon, Merlot, Malbec, Pinot noir, Syrah, Mourvèdre
Pour les vins blancs : Chardonnay, Viognier, Muscat, Sauvignon

Cuvée Ombline

Cépages

Cuvée Ombline Rouge – IGP Pays d'Oc

Assemblage de cépages océaniques : Merlot, Cabernet-Sauvignon et Malbec.
Ce vin possède une robe couleur grenat, un nez fruité et laisse percevoir en bouche des aromes de cassis, réglisse et cerise confite.
C'est un vin pour toutes les occasions.

Fiche technique

Cuvée Ombline Blanc – IGP Pays d'Oc

Assemblage de Chardonnay, Viognier et Muscat.
Le nez est constitué d'arômes de fleurs blanches, de pamplemousse, avec une note d'amande. En bouche, il est frais, fruité, avec une belle rondeur.
Il se boit aussi bien en apéritif que pendant un repas.

Fiche technique

Cuvée Ombline Rosé – IGP Pays d'Oc

D'un nez fruité agréable, il laisse exploser en bouche des notes de fruits rouges frais tels que la fraise et la framboise, et une fraîcheur qui le classe comme le vin idéal pour l'été.
Il se boit entre amis, pour toutes les occasions aussi bien en apéritif, qu'avec des grillades.

Fiche technique

Les Cépages – IGP Pays d'Oc

Une gamme festive et fraîche de monocépage en Rouge et Blanc pour découvrir les caractéristiques du cépage marqué par le terroir de Pech-Céleyran. Viognier, Chardonnay, Merlot, Malbec, Cabernet, Syrah...

Vins d'exception :
Pinot Noir, Alicante, Cartagène

Découvrez ici les exceptions de Pech-Céleyran : des cépages sublimés par certains millésimes, un apéritif incontournable, ne passez pas à côté !

Grands Fûts – Pinot noir 2012

Après un élevage de 24 mois en fûts de chêne, on retrouve la souplesse et la finesse du cépages Pinot. L'égrappage total permet l'extraction d'un minimum de tannins. Ce vin présente un très joli fruité de bigarreau, complété par la typicité aromatique de Pech-Céleyran.

En rupture

Grands Fûts – Alicante 2009

Couleur pourpre, tannins puissants, douceur en bouche. Un cépage oublié et surprenant qui révéle bien des arômes épicés dans une rondeur exceptionnelle.

En rupture

La Cartagène

Un apéritif typique mais qui se mariera aussi très bien avec tous vos desserts et spécialement le chocolat et la glace.
Des arômes de figue, cerise kirschée et prune accompageront vos apéritifs en douceur.
 Médaille d'or au concours général agricole 2016

Château Pech-Céleyran 11110 Salles d'Aude
Tél: 04.68.33.50.04
GPS: 43°13'55.37"N/03°05'36"E